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東富龍之益生菌類凍干產品常見問題和解決思路

1、問題的提出
     益生菌的生產簡單分為發酵、菌泥獲取、混合保護劑、凍干等過程,而在平時與客戶交流的過程中我們經常聽到下面的問題:
(1) 相同的菌株為什么產品的熱穩定性溶解性存在差異?
(2)相同的菌株相同的保護劑為什么熱穩定性、溶解性也差也存在差異?
(3)相同的凍干曲線,產品批與批之間產品熱穩定性、溶解性竟然還存在差異?

2、益生菌簡介
       帶著上面的問題,先簡單介紹一下益生菌:首先,菌株是一個活的東西,在發酵之后凍干之前如果條件合適會生長代謝,那么這段時間的生長代謝會造成菌株消耗保護劑中的糖、蛋白質代謝產生酸和其他代謝產物。其次,一般菌株在發酵對數生長期之后與穩定期之前停止發酵,若在混合保護劑的過程中繼續生長代謝,則菌株衰老的可能性增加,導致菌株活性降低。再次,菌泥中殘留的發酵液對凍干參數影響較大,延長凍干周期。

3、問題解決思路
     有了以上的理解,我們只在益生菌凍干前做了一些處理,凍干工藝和保護劑不變,來看一下是否能改善客戶的這些問題。

3.1不同實驗組pH變化對比
     初始菌懸液pH:5.12;處理組1h后pH:4.58;未處理組1h后pH:3.72。由實驗結果可以發現:處理組的pH變化小于未處理組。
3.2不同實驗組穩定性對比
     表1不同實驗組穩定性相關參數檢測結果


表2不同實驗組熱穩定性檢測結果





圖1不同實驗組105℃烘箱放置5h前后狀態對比

       表1為不同實驗組穩定性相關參數檢測結果,表2為不同實驗組熱穩定性檢測結果,圖1為不同實驗組105℃烘箱放置5h前后狀態對比。圖1左為處理組的凍干粉,圖1右未處理的凍干粉,左未加熱,右為105℃烘箱放置5h。由圖1可以看出:未處理組在加熱后的顏色變化明顯大于處理組。

3.3不同實驗組溶解性差異對比



圖2不同實驗組凍干粉溶解性對比

     圖2為不同實驗組凍干粉溶解性對比,左為未處理組,右為處理組。由圖2可以發現:處理組的溶解性好于未處理組。

4、結語
      由實驗結果可以發現:(1)處理組的pH變化小于未處理組;(2)未處理組在加熱后的顏色變化明顯大于處理組;(3)處理組的溶解性好于未處理組。結論:在凍干之前發酵之后對益生菌進行相應的處理可以提高益生菌的熱穩定性和溶解性。
      可以說,解決客戶問題先從認識客戶產品特性開始。東富龍注射劑實驗室是專注凍干十余年、有上千種樣品凍干經驗的實驗室,找我們,解決你所有凍干問題!
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